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石锅羊腩茄子的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:30:33

石锅羊腩茄子的材料:

主料:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。

调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1公斤(实用150克),自制卤水1公斤,大葱段100克。

石锅羊腩茄子的做法:

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟,取出备用。

2、茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至5成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。

3、锅内留油30克,烧至7成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香,放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开,放入羊腩小火烧20分钟,用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味,入湿淀粉勾芡,出锅装入垫有大葱段的吊锅内。

自制卤水用料:毛汤10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、8角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火烧滚1小时便可。

家常菜做法大全温馨提示:

色泽红亮,浓香可口。

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