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自制豆腐乳的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:32:43

自制豆腐乳的材料:豆腐,红霉和黄霉,1小碗高度白酒,1碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶

自制豆腐乳的做法:1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,略微晾干1下(PS1:由于说老豆腐做豆腐乳比较好,俺开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了1下再晾干,后来试过直接切块的,觉得不煮的效果要好1些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的豆腐如果不够老,都可以先煮1下再晾干,对口感的影响不太大的~)

2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放1层豆腐~(话说这个稻草找得俺好辛苦。。。>.~)

3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~

4,然后豆腐块就成这模样啦~~听说红霉和黄霉是好霉~要是霉的色彩发黑发蓝就不行了

~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(_)O~

5,霉发得差不多了就准备1小碗高度白酒(消毒)~1碗辣椒面、花椒面、盐混合物~比例自己掌握

6,把霉豆腐在酒里滚1圈,再在调料碗里滚1圈~

7,滚好了~

8,再用略微晾了1两天的白菜叶子包起来,装瓶~

9,放在冰箱里,渐渐吃:P

话说俺忘记拍刚做好那1堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品

~赶快拍1张~这个已是做好了有1,2个月的豆腐乳了~

10,拨开白菜叶子~~这个时候白菜叶子也很入味了的哦

11,夹开,内部~口感非常细腻爽滑,丝绝不输王致和的哦

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